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Lutter contre le gaspillage alimentaire !




Quelques données :

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• Dans le monde, 1/3 de la nourriture produite chaque année finit à la poubelle sans avoir été consommée (source : FAO)
• 1/7 de la population mondiale souffre de la faim (source : IBGE)
• Selon la Commission Européenne, le gaspillage alimentaire serait évalué à 89 millions de tonnes/an au minimum dans l’Union Européenne
• En France, selon l’ADEME, la quantité de déchets alimentaires jetés dépasse 20 kg/habitant/an. Il s’agit de produits périmés et d’aliments non consommés. De même, 38 kg de nourriture consommable sont jetés toutes les secondes !!! Site Sac Officiel Officiel CabasGuess® CabasGuess® Sac Sac Site POkZuXi

En réalité, en gaspillant, nous jetons de l’argent dans nos poubelles... Cela représenterait entre 200 et 400 € par an pour un foyer de 4 personnes.

2014 sera l’année européenne de lutte contre le gaspillage alimentaire
D’ici 2025, l’objectif européen est de réduire de 50% le gaspillage alimentaire


Voir la rubrique du ministère de l’agriculture, de l’agroalimentaire et de la foret : Gaspillage alimentaire

Il faut donc remédier à ce fléau qui engendre des coûts pour tous et contribue à faire déborder nos poubelles. Les clichés ci-dessous montrent que le gâchis alimentaire est visible sur le territoire du SITOM Sud Rhône.

Comment éviter le gaspillage à la maison ?

De nombreux conseils qui relèvent souvent du bon sens sont indiqués ci-dessous. Appliqués, ils évitent grandement le gâchis alimentaire !

➢ Avant les courses
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ž • Faire l’inventaire de son frigo et des réserves,
ž • Établir des menus sur la semaine,
ž • Faire sa liste de courses,
ž • Effectuer les courses plus souvent pour les adapter aux besoins,
ž • Privilégier les circuits courts

➢ Lors des courses ou lors de « l’acte d’achat »

ž • Faire les courses après un repas,
ž • Acheter selon les besoins,
Sac Jacobs Pour Femme Marc CherOrdinateur 13 Pas tdCBoshQrx ž • Se tenir à sa liste de courses,
ž • Choisir la juste quantité de produits (vrac, découpe),
ž • Examiner les dates de péremption des denrées alimentaires,
ž • Choisir les produits périssables (produits laitiers, viande...) ayant les dates de consommation les plus longues,
ž • Respecter la chaîne du froid et ne l’interrompre (sélectionner les produits réfrigérés et surgelés en dernier, prendre une glacière surtout l’été),
ž • Vérifier que l’emballage ne présente pas de défauts...

Cuir Videdressing Sacs Luxe Furla FemmeArticles En 435LARj ➢ Après les courses et au quotidien :

ž • Respecter les consignes de conservation des produits,
ž • Bien ranger dans son réfrigérateur (placer les produits frais le plus rapidement),
ž • Organiser son réfrigérateur pour prendre les produits par date d’utilisation allant de la plus ancienne à la plus récente. Ranger à l’avant ce qui doit être mangé rapidement. Faites le test du rangement : Jeu du frigo
ž • Ne pas confondre DLC (« date limite de consommation » avec la mention « A consommer jusqu’au... ») et DLUO (« date limite d’utilisation optimale » avec la mention « A consommer de préférence avant le... »),
ž • Réutiliser des produits (pain perdu ou croutons, soupe, velouté, jus de fruit, confiture, tarte,...),
ž • Accomoder/Cuisiner les éventuels restes de repas (cake, tarte, salade, riz au lait...),
ž • Utiliser des récipients fermés plutôt que des sachets en plastique et des feuilles aluminium,
ž • Congeler le surplus de plats cuisinés

➢S’inspirer de :

"j'aime manger, j'aime bouger" : le guide nutrition pour les ados
"Rubrique spécifique de la DRAAF Rhône Alpes" : Réduire le gaspillage alimentaireFemmeFaçon Sac Bowling Blanc Guess Belfort Voyage Femme 35j4RAL

Comment éviter le gaspillage à la cantine ?

En cantine, les repas ne sont pas toujours terminés par les élèves. En moyenne, en France, ce sont 167 grammes de nourriture par plateau et par élève qui sont jetés...
Restes alimentaires constatés en cantine

Pourtant, il en faut peu pour que les comportements changent ! Le SITOM Sud Rhône effectue des actions de sensibilisation en cantine et en classe. De nombreux conseils sont prodigués aux élèves :

• Savoir si on mange à la cantine (important pour connaître les effectifs !)
ž• Consulter les menus pour reconnaître les produits
ž• Toujours finir ses assiettes !
ž• Connaître les raisons du gaspillage (trop de quantités, présentation des aliments, goût,... ?)
ž• Dialoguer/Echanger avec le personnel de la cantine pour adapter la portion !
ž• Prendre selon son appétit, un petit peu la première fois ! « Ne pas avoir les yeux plus gros que le ventre » Palazzo Versace Bandoulière Square Sac 345450Collector Empire USMzpV
ž• Goûter de nouveaux produits ! « Je croyais que ce n'était pas bon, j'ai goûté et j'ai aimé »
ž• Prendre plaisir à manger !
ž• Faire des pesées et afficher les résultats (les traduire en nombre de repas, en couts, en nombre d’objets...)
ž• Constituer des ambassadeurs sur le gaspillage alimentaire parmi des élèves pour sensibiliser les autres
ž• Faire un concours d’affiches et/ou de dessins en classe et les afficher en cantine.
ž• Cours de cuisine (en périscolaire notamment)...

Dans le cadre de leur marché de prestation de restauration collective, les acheteurs publics peuvent aussi éviter d’imposer à la lettre les grammages indiqués en annexe de la recommandation nutritionnelle du GEMRCN au sein du marché pour éviter que celles-ci ne deviennent une obligation juridique. En effet, les quantités ne doivent pas être seulement déterminées selon ces recommandations nutritionnelles mais pouvoir être ajustées selon les consommations réelles des enfants, ce qui implique des modalités strictes quant au suivi d'exécution du marché.
Pour plus d’informations, consultez la note d’information de la DRAAF


Il est également impératif que l’organisation et le fonctionnement du restaurant scolaire concourent à la limitation du gâchis alimentaire. Bien choisir et bien conserver les aliments, éviter le sur-stock, comptabiliser le nombre de convives au plus juste, présenter et adapter des portions en fonction de l’âge de l’enfant... constituent des exemples de solutions à appliquer. Tout le monde est concerné par le gaspillage alimentaire !!!
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Quelques remarques d’élèves sur le thème du gaspillage alimentaire :

« Ne pas prendre trop de pain »
« Il faut tout manger »
« Essayer de demander un peu de ce que l’on n’aime pas »
« Manger la quantité dont on demande à la dame de la cantine »
« Goûter ce qu’on n’aime pas et ce que l’on ne connaît pas »
« Ne pas manger beaucoup si on n’a pas faim »
« Si tu n’aimes pas, n’en prends pas »
« Il ne faut pas avoir les yeux plus gros que le ventre »
« Le gaspillage, c’est de l’argent jeté »
« Il faut respecter la nourriture »
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